La industria alimentaria enfrenta desafíos constantes en materia de calidad y seguridad. Conscientes de esta realidad, Rodin SRL, en colaboración con Neogen, organizó un evento exclusivo para profesionales del sector, con el objetivo de compartir conocimientos, herramientas y estrategias que garanticen la excelencia en los procesos productivos.
La jornada contó con la participación de destacados expertos en diversas áreas relacionadas con la seguridad alimentaria, quienes brindaron valiosas charlas y talleres a los asistentes.
El evento comenzó con la presentación de Juan Oteiza, un experto en monitoreo ambiental, quien compartió su experiencia sobre el diseño e implementación de programas de monitoreo ambiental en la industria de alimentos.
Oteiza explicó la importancia de una correcta zonificación, así como las metodologías de análisis de muestras, la determinación de límites y la gestión de desvíos. Su presentación subrayó la necesidad de un monitoreo constante y preciso para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimentarios.
Durante el encuentro, se destacó la relevancia de establecer una metodología rigurosa para el monitoreo ambiental, enfatizando la importancia de la zonificación adecuada dentro de las plantas de producción.
Se discutieron las mejores prácticas para la recolección de muestras, la identificación de posibles fuentes de contaminación y la interpretación de los resultados obtenidos.
A continuación, Mauricio Villagra abordo el tema de la metrología y la calibración de instrumentos de medición. La calibración es un aspecto fundamental para garantizar la precisión en los procesos de control de calidad.
Villagra compartió conceptos básicos sobre metrología y explicaron cómo interpretar los certificados de calibración, destacando su impacto en la seguridad alimentaria. La charla dejó claro que un correcto manejo de los instrumentos de medición es clave para asegurar la integridad de los productos alimenticios.
Durante esta sesión, los asistentes aprendieron a interpretar los certificados de calibración y a comprender su importancia en la validación de los procesos productivos.
Villagra explicaron cómo estos documentos certifican que los instrumentos de medición están en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los productos, minimizando el margen de error en la producción.
Más tarde, Rodrigo Neuilly del INTI abordó los criterios básicos para el aseguramiento de la calidad de los medios de cultivo, basándose en la norma ISO 11133:2014.
Su presentación fue seguida por la exposición de Silvana Zamora, quien habló sobre los cambios en los requisitos adicionales del Sistema de Inocuidad Alimentaria FSSC (Versión 6) y BRC (Versión 9). Zamora enfatizó la importancia de los controles microbiológicos en la implementación y seguimiento del monitoreo ambiental, así como en la validación de la higiene de las instalaciones y el transporte.
Silvana explicó cómo los controles microbiológicos son esenciales para asegurar la inocuidad de los alimentos en todas las etapas del proceso de producción.
Estos controles permiten detectar posibles contaminantes y asegurar que los productos cumplan con las normativas vigentes, garantizando así su seguridad para el consumo.
El evento concluyó con una última presentación de Juan Oteiza sobre Genómica y la microbiología del futuro, donde se exploraron las aplicaciones de herramientas genómicas, como la metagenómica y la secuenciación de genoma completo en la industria alimentaria.
Esta charla cerró con una visión del futuro, destacando cómo la colaboración entre empresas líderes como Rodin y Neogen es clave para enfrentar los desafíos del sector alimentario.
Rodin SRL agradece a todos los clientes, disertantes y en especial a Carlos García, representante de Neogen, por su participación y contribución a este exitoso evento.
Continuaremos trabajando juntos para ofrecer soluciones innovadoras y garantizar la calidad y seguridad en la industria alimentaria. ¡Sigan atentos a nuestras próximas iniciativas y eventos!
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